INTENSATES®とは

INTENSATES®（インテンセーツ）とはIntensify（増強、増大）と Sensates® ^※を組み合わせた造語で、フレーバー原料や調合技術などを応用することで、単なる香りづけにとどまらない、さまざまな方向性のおいしさを追求したフレーバーブランドです。
独自に開発してきた冷感や温感を有するSensates®や呈味感を改善する素材などのフレーバー原料を活用することで、製品開発におけるさまざまな課題を解決します。

※Sensates®とは高砂香料が自社合成している冷感・温感を有する化合物の商標です。

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冷感・温感

高砂のスペシャリティーケミカルである　Sensates®を活用し、強度と持続性に優れた冷感・温感を表現

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刺激エンハンス

Sensates®やスパイス抽出物などを使い、炭酸感、アルコール感などのユニークな刺激を表現

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風味エンハンス

フルーツの果汁感や、さまざまな食品の油脂・脂肪感・コクなどに着目し、おいしさにつながる風味を増強

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マスキング

高甘味度甘味料や機能性食品などの苦味、不快な酸味、タンパク臭などをマスキング

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応用の可能性無限大

調合技術と素材を組み合わせることで製品開発における風味に関するさまざまな課題を解決

果汁感などの風味増強でおいしさ向上

多種多様な加工食品では、さまざまな風味の増強が求められます。

具体例

• 果汁感の増強：フルーツ風味の飲料、菓子で果汁感を増強したいときに。
• 脂肪感の増強：低脂肪の乳飲料やバターの使用率を減らした食品などで乳脂肪感を増強したいときに。プラントベース食品に肉の脂身感を付与したいときに。
• 高甘味度甘味料の風味改善：甘味料の雑味をマスキングしつつ、砂糖のようなボリューム感をつけたいときに。
• 香りと呈味を総合的に増強：減塩食品の開発などで、味や香りの物足りなさを補いたいときに。コクは味、香り、ケメステーシス（その他の化学的感覚）の三要素によりもたらされる総合的な感覚です。私たちのKOKUロゴはコクに関する香料開発、提案方法のシンボルマークです。