幅広いおいしさを彩る スパイス

近年幅広い分野においてスパイスが注目されています。スパイスの豊かな香りは、おいしさを彩るための重要な要素となります。私たちは、貴重な植物資源であるスパイスを守りつつ、これまで天然原料を中心に組み立てられていたスパイス系フレーバーの天然原料の依存度を低減する取り組みにも挑戦しています。ターゲットは、幅広い料理に不可欠なブラックペッパーや、トレンドとしても注目されている山椒、和食の素材としても欠かせない山葵などです。香気分析で導き出したプロファイルを再現し、官能評価で実証することによって本格的な風味を実現しています。

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様々なスパイスのイメージ
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山葵のイメージ