注目フルーツは 和柑橘

和柑橘は、日本のリサーチャーによるフルーツプロフェッショナルを対象にしたインタビュー調査（2018）においても、注目フルーツとされており、今後も幅広い品種の風味が求められていくと予想しています。私たちは、清見、八朔、日向夏、不知火、天草、ゆず、すだちなどの和柑橘を徹底分析し、品種別の特徴を把握することで、より忠実なフレーバークリエーションに取り組んでいます。