香料の役割
チューインガムやグミ、キャンディ、タブレット菓子、チョコレートなどの菓子カテゴリーにおいて、フレーバーは重要な原材料のひとつとなります。香料を用いることにより、おいしさ、たのしさを演出する風味付与のほか、製造工程で生じる風味劣化臭などの矯正を行い、製品価値を高めることが可能です。 さまざまなタイプの菓子製品に対して高品質なフレーバーを提供します。菓子アプリケーションの専門家が、アプリケーション開発をサポートします。
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香料にできること
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食品本来の香りを再現
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品種別・産地別などの特徴的な香りを表現
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乳製品本来の風味を表現
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喫食時の香りを再現、特徴的香気発現のタイミングを最適化
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経時安定性の強化
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オフフレーバー(異臭）の軽減
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ミントの特徴強化、天然ミントオイルの代替
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特徴的な冷感・刺激感の付与・増強
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高温加工の香気バランス最適化
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口臭マスキング
ソリューション
貢献できる菓子製品（一例）
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